私房叉燒醬 Char Siu Sauce

私房叉燒醬 Char Siu Sauce

用前請先搖勻醬料 Shake bottle well before use

1. 一斤半梅頭豬肉請肉檔代切長件約1吋厚，洗淨，
2. 用4湯匙糖醃1/2小時，倒去水份，
3. 加入8湯匙叉燒醬醃4-5小時；
4. 便可放入焗爐中火200∘C焗約25-30分鐘；
5. 掃上剩餘醬汁，多焗一會使成。
6. 也可用中式鑊上鋪放一塊錫紙，上放叉燒，蓋上鑊蓋；
中慢火焗約20分鐘便成。 

叉燒醬也可用以醃製燒排骨、豬頸肉、燒雞、雞翼、雞脾等；製法如上。
除排骨可以醃過夜，其他肉類不宜醃過久，否則肉類會變軔影响食味。

1. Use 1 1/2 catties of pork, cut into 1” thick pieces, wash and drain;
2. Add 4 tablespoons of sugar, marinate for 1/2 hour, drain away
   the liquid;
3. Add 8 tablespoons of Char Siu Sauce, marinate for 4-5 hours
4. Bake in oven 200∘C for 25-30min；
5. Brush on remaining sauce, bake until brown.
6. OR line a Chinese wok with a piece of aluminum sheet, put in pork, cover and cook with medium fire for about 20 minutes.