猴頭菇

猴頭菇

2013-10-18

《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此，廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。

經多種臨床實驗證明，經常服食猴頭菇會增強人體消化系統的免疫功能。 其營養價值極高。胺基酸種類多過16種以上，並含有多種維生素和較高的礦物質成分。

猴頭菇還含有很多藥效成分。具有利五臟、助消化、滋補身體等功能，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱均有一定療效。同時，猴頭菇還含有多種糖類物質對癌細胞有明顯的抑制作用。

猴頭菇因可増強身體免疫力和抑制癌細胞，如在放、化療進行前一週開始食用，可起到顯著的手術前保護和促進手術後康復的作用，對此類手術過敏及體弱者其效果更明顯。對心血管疾病、消化不良、腸胃炎疾病或肝炎病患者也有療效。如長期食用更可提高對禽流感或流行性疾病的抵抗能力。它更含有ß-D-葡聚糖和神經細胞促生因數(NGF)，可促進神經細胞生長和再生，具有治療神經衰弱、失眠、老人痴呆的功效，是益壽抗衰保腦的健康食品。


惟是真正野生的猴頭菇難求；亦只有這段時間能收到。受客人所托；以及老爸的需要作食療；托人採了一批深山全野生的猴頭菇。

身邊亦有多個食用猴頭菇有效的例證；於是搜羅真正的野生猴頭菇作食療用途！今年收到的有三個檔次，數量亦有限；天氣再冷下雪便沒法再採了，只能等明年秋天才會再有！

最好的猴頭菇是大山裡柞樹的野生菌，自然樹上吊乾的。根部較長，幾乎不沾木梢。

菇形較醜，菇毛較長，像猴子的毛，顏色較深。最罕有的猴頭菇。

柞樹的野生菌，自然樹上吊乾的

根部較長，幾乎不沾木梢。

大山裡柞樹的野生菌，新鮮採摘後曬乾的

大山裡柞樹的野生菌，新鮮採摘後曬乾的，根部稍短，帶少許木梢，菇毛較長。

菇形較醜，

一般野生或天然種植的猴頭菇

顏色比人工培植的猴頭菇深，毛也較人培植的較密。
外觀沒有大山的野生菌醜.

猴頭菇帶很少的微澀味,用40度溫水泡浸數小時，泡的時候多換幾遍水，每次換水都擠乾了水分，幾次下來就把澀味泡走了. 便可用; 猴頭菇入湯或煮菜，都要充分煮爛，保持一定時間的烹制才能充析出它的營養成份，切忌煮得不熟、不爛。

除了用來作湯,也適合撕開, 然後炒肉啦，山裡的人加上姜，蔥，八角，干辣椒和肉一起炒,很惹味的.也適合用作炆餸的配菜.

猴頭菇無花果燉(煲)白鴿湯
清潤養胄

猴頭菇 淮山 栗子 粟米 紅蘿白 蜜棗湯 (素湯)
滋補抗癌

猴頭菇煲湯後不要扔掉浪費,要吃呵. 可以沾頭抽吃,也可以擠乾了水分,剪成小件用薑蔥蠔油燴了便成一味小菜.


更多猴頭菇的資料 :
http://www.wretch.cc/blog/linway3721/13344359