精然煎原條釀鯪魚大法

精然煎原條釀鯪魚大法

- 冰箱取出鯪魚 (不用溶雪)

- 用鑊或平底鑊加一湯匙油, 待鑊暖, 油暖, 即可放入鯪魚； (小心油不可過熱)

- 下鯪魚後, 加入水至魚身的1/3高度, 加蓋, 用中火煎7-10分鐘, 要留意水份的蒸發, 注意不可待完全乾水, 因完全乾水後魚身會變燶黑, 賣相不佳；這短時間變化很快，要十分留意！

- 7-10分鐘後, 水亦即將乾；開蓋；加入2湯匙油, 番轉魚身, 煎至第二面魚身金黃色；

- 即可再將魚翻轉, 把第一面也煎至金黃色；即可上碟, 切件食用.

溫馨提示: 可另外準備豉汁, 豉油 及 茄汁伴食.